La bodega Adegas Gran Vinum posee 3,2 hectáreas de viñedo propio y trabaja con pequeños viticultores de la zona, con parcelas de menos de una hectárea y una media de 31 años de antigüedad. Todos siguen nuestras rigurosas normas de calidad en el cultivo de la uva Albariño y aplican técnicas y tratamientos que garantizan la riqueza, el aroma y los matices típicos del vino Albariño.
Viñedos en el Val do Salnés, Rías Baixas
Todas las fincas están situadas en laderas y riberas del Val do Salnés, beneficiándose de la influencia atlántica de la Ría de Arousa.
En esta subzona predomina el viñedo monovarietal Albariño, característico de los vinos atlánticos de clima suave y lluvioso, que aportan frescura y complejidad aromática.
Suelo, técnicas tradicionales y cultivo del Albariño
Nuestros viñedos se cultivan en tierras de arena y granito, siguiendo métodos tradicionales como el enriquecimiento con concha de almeja y berberecho. Las cepas están elevadas del suelo para aumentar la exposición solar y protegerlas de la humedad.
Las podas en verde y el aclareo de racimos forman parte de las labores habituales, y la conducción se realiza principalmente en el parral típico gallego, característico de la viticultura de las Rías Baixas.
Vendimia manual y elaboración del vino Albariño
La recolección se programa siguiendo un control exhaustivo de la maduración de cada parcela, y toda la vendimia se realiza a mano, seleccionando cuidadosamente los racimos.
Tras un prensado suave con prensas neumáticas para obtener un mosto más aromático, se realiza el desfangado controlando la turbidez.
Posteriormente, la maceración en frío varía según la marca de destino, y la fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable.
Finalmente, el vino se estabiliza en frío, se filtra y se embotella, conservando las cualidades naturales de la uva Albariño.
